ANIMAUX : Avec la vache Tarentaise, la Savoie affiche ses couleurs

Reproduction, l'alimentation, le traitement, l'apparence



Avec la vache Tarentaise, la Savoie affiche ses couleurs La Tarine est une grande montagnarde, adaptée aux variations de température et aux terrains accidentés. Les troupeaux sont généralement conduits dans des systèmes laitiers herbagers extensifs. Elevée pour ses excellentes qualités fromagères grâce à son lait riche en protéines et en matière grasse, elle a donné naissance à de nombreux fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée aujourd'hui réputés. En Savoie, la conduite des troupeaux est rythmée par les saisons : les animaux pâturent en montagnettes (prairies d'altitude moyenne) à partir du mois de mai, puis en alpages (1500 m - 2500 m) à partir du mois de juin. L'alimentation est alors essentiellement à base d'herbe. La traite se fait à l'extérieur, dans des unités de traite mobiles. A partir du mois de novembre, les animaux sont en stabulation nourris essentiellement à base de foin. En France, le troupeau de Tarentaises compte environ 13 500 vaches, regroupées principalement dans les Alpes et le Massif Central. Elle représente d'ailleurs le tiers du cheptel laitier savoyard et 70 % de ses effectifs sont concentrés sur la Savoie. La race s'est par ailleurs implanté dans plus de vingt pays aux conditions climatiques difficiles répartis sur quatre continents : On trouve des animaux de race Tarentaise en Italie, aux Etats-Unis, au Canada, en Albanie, en Egypte, au Maghreb, en Afrique Noire en Amérique du Sud, au Vietnam, en Irak, en Inde, en Iran, dans l'Himalaya... La race Tarentaise est étroitement associée à des fromages de qualité contribuant notamment à l'image positive des signes officiels de qualité. Le lait de vaches de race Tarentaise est utilisé dans 2 Indications Géographiques Protégées : Tomme et Emmental de Savoie. Les 4 appellations d'origine contrôlées savoyardes (Beaufort,Tome des Bauges, Reblochon, Abondance). mentionnent aussi la race Tarentaise dans leur décret. Les deux premières sont plus particulièrement associées à la race Tarentaise. Infos pratiques: http://www.race-tarentaise.com/web/index.php

Commentaires

  1. 🐄🐃😍🐮🐂
    Midi en France 👍👏😉🇫🇷


Informations complémentaires:

Visibilité: 1896

Durée: 3m 0s

Cote: 8